千年酒莊 愈陳年愈可愛

根據考古學家推斷葡萄酒釀造歷史最早可追溯至8,000多年，但要找一個釀酒逾千年的酒莊卻寥寥可數，上周巧遇意大利Chianti Classico酒莊Badia a Coltibuono的釀酒師Roberto Stucchi Prinetti，他家族由1846年開始經營此莊，至今已歷6代。酒莊位於Gaiole，原址是一所修道院，在1051年興建。當地僧侶們都是種植專家，在修道院周圍種了很多葡萄樹、橄欖樹和栗子樹，酒莊名Badia a Coltibuono來自拉丁文，意即「豐收修道院」。

據說Chianti這地區叫法，最早出現在這家修道院12世紀的文獻中，到今天已是世界知名產酒區，出名程度連香港樓盤亦取用，愉景灣的「尚堤」，英文名正是Chianti！

近年意大利傳統產區都面對新潮與守舊兩派的衝擊，Roberto強調，酒莊秉承Chianti Classico的千年釀酒傳統，愛錫園林風土，保護老藤，2003更成功取得有機認證，旗下所有紅酒都以Sangiovese為根本，輔以其他本土葡萄品種如Colorino、Canaiolo和Ciliegiolo。這天嘗了酒莊旗艦酒Badia a Coltibuono Chianti Classico Reserva 2018與2012，兩個年份都有典型Chianti Classico的濃郁果香，像櫻桃與蔓越莓，一陣紫羅蘭花香沿着香氣直達口腔與酒融為一體，營造出奇妙優雅的口感，2012年那瓶除了果與花外，更有荳蔻、煙草與月桂葉香氣，層次感豐富，兩者的酸度結構非常精采，這酒是愈陳年愈可愛呢！

（本欄逢周四刊登）